Madrid y su gastronomía

Fue durante el reinado de los Austrias cuando la gastronomía madrileña alcanzó su máximo esplendor, el cual hoy en día se conserva gracias a Martínez Montiño, cocinero de la Casa Real.
La cocina popular es más tradicional, de origen manchego e influencias arábigas. En la mesa madrileña nunca han faltado la caza, los peces y las hortalizas y sus principales platos siempre han sido: el cocido, los callos, el filete con patatas, el cordero, la caza, pescados frescos y un excelente pan elaborado desde siempre en la capital.

También es característica una tradición española, arraigada en Madrid, "el tapeo". Hace ya varios siglos que las tapas llegan desde Andalucía y se imponen en los mesones del de la Plaza Mayor.
Estas pequeñas raciones de comida, acompañadas de un vino o una cerveza, son la solución de los visitantes que llegan a España y no se adaptan al horario de las comidas españolas. Jamón serrano, aceitunas aliñadas, tortilla de patatas, callos, embutidos, patatas bravas, champiñones, gambas al ajillo, boquerones... la oferta es variadísima. Cuando el calor llega a la capital, se imponen las sopas típicas de verano de las que la estrella es el gazpacho. Para los meses más fríos se dejan los cocidos o las ollas y las sopas con ajo castellanas.


Qué beber

Madrid es la única capital del mundo que da su nombre a una Denominación de Origen de Vinos que comenzaron a cultivarse en la época romana. La producción, tuvo que desplazarse al sur de la comunidad debido al constante crecimiento de la ciudad. Hoy en día la principal producción se encuentra en Navalcarnero y San Martín de Valdeiglesias, donde el clima es continental seco, con lluvias en otoño y primavera. Los vinos pueden ser blancos, tintos y rosados.
Por norma general, los vinos blancos más prestigiosos proceden de Arganda y están elaborados con las variedades Airén y Malvar. Entre los rosados, el que más ha destacado es el procedente de Navalcarnero, un vino muy afrutado, de color atractivo, sabroso y con vigor. Los tintos, por último, son por lo general afrutados, sabrosos, ricos en cuerpo y color.

Para terminar os dejo una lista de los bares y restaurantes donde encontraréis la mejor cocina madrileña del momento.

Restaurantes:

_ La Sacristía

_ Memento

_ La Alacena de Serrano

_ El Invernadero

_ Moma Gold

Bares:

_ Urban Madrid Cafe

_ Gin Club

_ Le Ki

_ Costello Club

_ Side Experimental Club